古く日本では、農作業の合間に野鳥をとり、鍬の上で焼いて食べていました。これは日本の伝統料理ですね。

 ◆材料 (4人分)
鶏もも肉   250g
塩   3g
ししとうがらし 8本(40g)
しいたけ   4枚(40g)
かたくり粉   10g
サラダ油   15g

合わせ調味料【A】
しょうゆ   35g
酒      30g
みりん   15g
砂糖    10g

◆作り方
1.鶏肉は半分に切ってさらにそぎ切りにし、塩をふり、かたくり粉をまぶします。

2.ししとうは切れ目を入れます。調味料【A】は合わせておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れ中火で焼き、きつね色に焼き色がついたら裏返し、同様に焼きます。脇にししとうと、4つ切りにしたしいたけを入れて焼きます。

4.合わせたをまわし入れ強火で煮詰め、鶏肉を返しながら絡めます。お好みで七味唐辛子をかけていただきます。


在古时候的日本,农作休闲的时候会打猎捕捉野鸟,直接就放在锄头上烤了吃。这是一道传统的乡土料理。

 ◆材料 (4人分)
鸡腿肉  250g
 塩   3g
 杭椒   8根(40g)
 香菇   4个(40g)
 生粉   10g
 色拉油   15g

混合调味料【A】
 酱油   35g
 酒   30g
 味醂   15g
 砂糖   10g

◆作り方
1.将鸡肉切半后再切薄,撒上盐和生粉。

2.杭椒稍微切一下。将混合调味料【A】搅拌准备。

3.在平底锅中放入色拉油加热、放入鸡肉后用中火烤一下,变成金黄色后翻一下再烤。旁边放入杭椒和切成4等分的香菇。

4.将混合调味料【A】均匀地加入平底锅中用大火煮,鸡肉也翻一下均匀地滚上调料。最后撒上七味粉就好了。

 

【information】
■店名:鳥元
■住所:上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話:021-62370732
■営業時間:11:00~22:00 L.O.21:30
■休日:年中無休
■URL:http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力:株式会社ラムラ