トマトは加熱することでリコピンの吸収率が高まります。生活習慣病予防やアンチエイジングによいそうです。

 ◆材料 (4人分)
牛肩ローススライス   600g
玉ねぎ   200g
えのきだけ   200g
しいたけ   4個(40g)
厚揚げ   250g
春菊   200g
トマト   400g
生卵   4個(240g)

合わせ調味料【A】
醤油   180g
みりん   180g
ザラメ   25g
日本酒   15g
白ワイン   15g

◆作り方
1.【A】の調味料を全て小鍋に入れて沸騰させ、冷ます。

2.野菜類は洗って水気を切ります。きのこ類は洗わずに傘に付いているおがくず等をペーパータオルで軽くぬぐいます。

3.玉ねぎは縦に薄切り、トマトは櫛形に食べやすい大きさに切ります。

4.えのきだけは根元のおがくずが付いているところを切り落とし、食べやすいようにほぐしておきます。

5.しいたけは軸をとって傘の部分に十文字に飾り切りを入れます。

6.春菊は下3分の1のかたいところを切り、その上3分の2の葉先の部分を使います。

7.厚揚げは縦に半分に切ってから3つに切って6切れにします。

8.すき焼き鍋、又はフライパンに小さじ1のサラダ油を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

9.割り下を入れ軽く煮立ったら牛肉を入れて肉同士がくっつかないように箸で広げながら煮ます。ここで厚揚げも加えます。

10.肉に火が通ったら野菜、きのこを入れて火が通ったら出来上がりです。溶き卵をつけていただきます。。

 

番茄经过加热后,含有的番茄红素就更容易吸收。能预防生活习惯病,有延缓衰老的效果。

 ◆材料 (4人分)
切片牛肩肉   600g
洋葱   200g
金针菇   200g
香菇   4個(40g)
炸豆腐   250g
蓬蒿菜   200g
番茄   400g
生鸡蛋   4個(240g)

混合调味料【A】
醤油   180g
味醂   180g
砂糖   25g
日本酒   15g
白葡萄酒   15g

◆做法
1.将混合调味料【A】全部放入小锅中煮开,再冷却。

2.将蔬菜洗净后沥干。菌菇类不用清洗,用吸油纸轻轻擦一下即可。

3.洋葱竖地切薄,番茄切块。

4.金针菇的根部切除,用手掰开。

5.香菇的根部去掉,在伞部入刀做成十字形的装饰。

6.蓬蒿菜的下面1/3硬的部分去掉,留下2/3叶部。

7.炸豆腐切成6等分。

8.在寿喜锅或者平底锅中加入1小勺色拉油,将洋葱炒软。

9.加入调好的寿喜锅汁,煮开后加入牛肉,用筷子将牛肉铺平分开放。然后加入炸豆腐。

10.肉熟后再加入蔬菜、菌菇,煮沸后就可以沾生鸡蛋吃了。

 

【information】
■店名:鳥元
■住所:上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話:021-62370732
■営業時間:11:00~22:00 L.O.21:30
■休日:年中無休
■URL:http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力:株式会社ラムラ